Cadmium dans les pâtes : diversifiez sans inquiétude

Amateurs de pâtes, rassurez-vous ! Selon une enquête de 60 Millions de consommateurs publiée le 27 août 2026, il n’est pas nécessaire de renoncer à vos plats préférés, mais simplement de varier votre alimentation. L’étude montre que 90 % des pâtes testées (32 sur 36) contiennent du cadmium, un métal lourd naturellement présent dans les sols. Toutefois, ces niveaux demeurent sous les normes européennes. Le véritable enjeu est l’accumulation à long terme de cadmium. Voici comment adapter vos repas sans stress.

Les faits essentiels

Le magazine 60 Millions de consommateurs a analysé 36 types de pâtes, incluant des penne et des spaghetti. Résultat : 32 produits contiennent du cadmium, avec des taux allant jusqu’à 0,066 mg/kg pour les penne complètes Barilla et 0,071 mg/kg pour leurs spaghetti. Ces valeurs sont bien en deçà du seuil européen de 0,18 mg/kg pour le blé dur. L’inquiétude concerne l’exposition répétée, car les Français consomment en moyenne 9,3 kg de pâtes par an. Ainsi, un enfant de 40 kg consommant cinq portions de 60 g par semaine absorbe 21 microgrammes de cadmium, soit plus d’un cinquième de la dose hebdomadaire tolérable.

Patricia Chairoupolos, responsable de la rubrique alimentation chez 60 Millions de consommateurs, déclare sur RMC : « L’accumulation de cadmium dans l’organisme, via les aliments, se fait sur le long terme. » L’Anses indique que l’alimentation représente 98 % de l’exposition au cadmium chez les non-fumeurs, d’après un rapport de mars 2026.

Origine du cadmium : pas une question de marque ou de prix

La contamination par le cadmium n’est pas liée au prix ou à la marque. Patricia Chairoupolos précise : « Le cadmium provient des sols où pousse le blé dur. » L’origine géographique du blé est cruciale, certaines régions ayant des sols naturellement plus riches en cadmium. Ainsi, toutes les marques, de Barilla à Panzani, peuvent être concernées, indépendamment de leur positionnement tarifaire.

Deux marques sans cadmium : mythe ou réalité ?

Les penne sans gluten de Marque Repère (E.Leclerc) et les penne U se distinguent : aucune trace de cadmium n’y a été détectée. Les pâtes sans gluten, souvent fabriquées à partir de riz, de maïs ou de légumineuses, échappent à la contamination. Les penne U, utilisant du blé dur, proviennent de régions à faible teneur en cadmium dans les sols. Ces exceptions montrent qu’une production sans cadmium est possible, bien que non généralisée.

Adoptez une alimentation variée

Pour réduire l’exposition au cadmium, diversifiez vos sources de féculents. Alternez pâtes, riz basmati, pommes de terre et lentilles. Privilégiez le riz blanc ou semi-complet. Incluez des légumineuses pour un apport en protéines et fibres. Structurez vos repas hebdomadaires pour réduire naturellement l’accumulation de cadmium sans perturber vos habitudes.

Réduisez la consommation de pâtes complètes, qui retiennent plus de cadmium, et explorez d’autres types de pâtes, comme celles à base de légumineuses. Enfin, diversifiez vos sources de protéines et de calcium avec des produits laitiers, des œufs et du poisson, pour diminuer la dépendance aux pâtes.

Vivre sans anxiété face au cadmium

La présence de cadmium dans la majorité des pâtes ne doit pas être source d’angoisse. Les niveaux réglementaires ne sont pas dépassés, et trois stratégies simples permettent de limiter l’exposition : varier les féculents, explorer des alternatives aux pâtes de blé dur et diversifier vos sources de protéines. Les marques sans cadmium, comme Marque Repère sans gluten et penne U, démontrent que des alternatives existent. L’enjeu principal reste la régulation publique et la réduction progressive des seuils autorisés. Vos choix alimentaires peuvent rester variés et équilibrés, comme le rappelle Sylvie Metzelard, rédactrice en chef de 60 Millions de consommateurs. Vos décisions quotidiennes vous appartiennent.